Соусы

[Sveta_]

Сацебели по-домашнему.2 банки консервированных помидоров без кожицы, лучше уже измельченных, с жидкостью. Если целые - мелко нарежьте. 2 пучка кинзы - мелко порубите, 1 головку чеснока - выдавите. 50 г грецких орехов - мелко растереть к кашицу. 2 чайные ложки черного молотого перца, 1 чайная ложка красного острого молотого перца, 1 ст ложка приправы хмели-сунели. 2 ст ложки уксуса. 1-2 чайн ложки соли. Все взбить в блендере. Соус перелить в кастрюльку и довести до кипения. Снять с огня, остудить.

[Roza]

Привет, всем.

 

У меня есть рецепт кисло - сладкого - острого соуса.

 

 

Соус: горчица, имбирь, мед, апельсин (я беру кисловатые), соевый соус, коричневый сахар, острый перец.

Ингридиенты нужно "подогнать" под себя. Поэкспериментировать пропорции.

 

Можно использовать и как маринад.

В этом маринаде мясо должно полежать чем дольше и потом обжаривать до состояния карамельки.

 

Я обычно мариную ребрышки свинные, только не обрезанные, а с мясом. Очень вкусно.

 

 

 

Сацебели по-домашнему.2 банки консервированных помидоров без кожицы, лучше уже измельченных, с жидкостью. Если целые - мелко нарежьте. 2 пучка кинзы - мелко порубите, 1 головку чеснока - выдавите. 50 г грецких орехов - мелко растереть к кашицу. 2 чайные ложки черного молотого перца, 1 чайная ложка красного острого молотого перца, 1 ст ложка приправы хмели-сунели. 2 ст ложки уксуса. 1-2 чайн ложки соли. Все взбить в блендере. Соус перелить в кастрюльку и довести до кипения. Снять с огня, остудить.

 

А скажите, банки помидор по объему, какие?

[kvakushka]

Дзадзики. Вкусно - улет.

250г сметаны, 2 средних соленых огурца, 2 зубчика чеснока, петрушка.

Огурцы мелко порезать (или потереть на терке), отжать сок. Чеснок, петрушку тоже мелко порезать. Все смешать со сметаной, посолить, поперчить, дать настояться в холодильнике несколько часов.

В рецепте советовали с картошкой или хлебом, до картошки мы не дошли, дзадзики с хлебом оказались невероятно вкусными.

Изменено 22 октября, 2012 пользователем kvakushka

[fire-cherry]

недавно открыла для себя потрясающий вегетарианский соус к пасте.

делала несколько раз. я его еще модифицировала немного под те продукты, что были у меня

СОУС С АВОКАДО К ПАСТЕ (оригинал)

1 спелый авокадо взбить на блендере с маленьким пучком свежего зеленого базилика

соль

чеснок (2-4 зубчика)

перец молотый

сок 1/3лимона

1/4 стакана воды или миндального молока

все смешать, выложить в тарелку сверху на пасту, украсить листиками базилика

 

МОЯ ИНТЕРПРЕТАЦИЯ СОУСА ( вкус несколько другой, тоже очень вкусно).

1 авокадо взбить на блендере

растереть авокадо с солью,

перцем,

чесноком 2-4зубчика

соком лимона (примерно 1 ст.л. сока)

и мягким сыром типа"фета" ("Фета", "Парижская буренка","Сиртаки" - продаются такие в тетрапаке по 400 гр. такие сыры мягкие, солоноватые с легкой кислинкой, для бутеров или салата греческий).

 

выложить в тарелки на пасту можно добавить сверху кедровых орешек.

попробуйте. получается очень вкусно и необычно кто не любит кислинку, в варианте с фетой можете не использовать лимонный сок.

[Sokolik]

Майонез у меня по праздникам, а для себя делаю так – подсолнечное масло, обязательно чтобы пахло, вот у Ассолии такой вкус… и чеснок выдавливаю. Вот недавно для семьи салатик такой смесью заправила, очень вкусно, всем понравилось!