Объемно-весовые соотношения компонентов

[Springluch]

Larochka, а погрешность весов учитывали? Каждое измерение добавляет погрешность. Если у вас масса суммируется, то суммируется и погрешность. Получаете доверительный коридор некоторый.

Для измерительных приборов, по которым мы определяем визуально, погрешность будет половина цены деления, для электронных - в паспорте. И все это в коридоре, то есть плюс-минус.

у ваших весов какая погрешность измерения?

Ну и испарение никто не отменял, а также размазывание по стенкам, миксеру, венчику и пр.

[Larochka]

Springluch, спасибо , а вот о погрешности я и не вспоминала! Весы электронные. Глянуть сразу в паспорт не получается (нет рядышком его).

Вот насчет испарения тоже вспоминала, но, думала, что вода вроде не кипит...

А размазывание по стеночке стакана попыталась взвесить - уже пустой взвешивала и тоже считала получившиеся граммульки!

Самое главное : всему есть объяснение.

Пошла на тотальное взвешивание простого рецепта с минимум компонентов после итогового взвешивание крема с расчетным объемом 25 мл (ну хотя бы 23 гр). Результат ошеломил!!!! Выход крема 17 гр.

Да, мл и граммы совсем разные

[Springluch]

Larochka, мл и гр могут совпасть только у воды, и то при НУ (нормальные условия). То есть при давление 10 000 Па и температуре 0 градусов по Цельсию. Вот при этих условиях плотность воды равна 1000, что и дает идентичный вариант гр и мл. Конечно, при наших 60 градусах плотность не изменится, для воды и 150 градусов не повод плотность менять, это я уж так, занудничаю)

[Larochka]

Я воду взвешивала и холодную и горячую. Конечно, при наших объемах особой разницы не заметила (при условии измерения шприцем объема).

В паспорте весов погрешность не нашла.(перевод почти по "интернет переводчику").

 

Springluch, а рассчитывать рецептуру надо с учетом погрешности или же нет? Хочется понять это для четкости рецепта. А то считаю МФ 15%, а по факту 20% выходит!

[DayDream]

Ну, в общем, я тоже решила взвесить все компоненты при приготовлении крема...

И все замечательно получилось... При планируемой массе крема 36,2 г, выход продукта был 35 г. Большая часть, видимо, на венчике миксера. Остальное, будем считать, потери при переливе ВФ в МФ и некоторое, все же испарение.

 

З.Ы. Весы у меня аналитические лабораторные. Погрешность на уровне 0,0001

[Springluch]

DayDream, 0,0001 чего? единицы измерения указывайте, пожалуйста. На всякий случай.

 

Larochka, рецепт рассчитывать на основе рекомендуемых % ввода. Я не совсем, видимо, понимаю, суть вопроса. Вы же можете ошибиться как в одну, так и в другую сторону. Обычно оценивается результат.

[DayDream]

DayDream, 0,0001 чего? единицы измерения указывайте, пожалуйста. На всякий случай.

Прошу прощения, 0,0001 г.

[Springluch]

DayDream, хм. Посмотрела, сколько такие весы могут стоить. Цены начинаются от 50 тысяч, в основном стоят около 100 тысяч рублей. Интересно, а где вы такие весы раздобыли? Или специально приобретали? На мой взгляд, вопросы точности и погрешности в нашем случае не так уж критичны, большую роль играет "усушка, утруска и статья "мыши"

[DayDream]

DayDream, хм. Посмотрела, сколько такие весы могут стоить. Цены начинаются от 50 тысяч, в основном стоят около 100 тысяч рублей. Интересно, а где вы такие весы раздобыли? Или специально приобретали? На мой взгляд, вопросы точности и погрешности в нашем случае не так уж критичны, большую роль играет "усушка, утруска и статья "мыши"

 

Что вы! Себе я бы такие весы покупать не стала! Это безумные деньги!

Дело в том, что я работаю в лаборатории, мне для работы такие нужны весы. На них видны малейшие изменения массы.

Домой таки, конечно же не нужны. Ни к чему.

 

Опыт проделала, чтобы посмотреть: действительно ли могут быть большие потери в массе, при приготовлении крема, чтобы можно было с уверенностью рассчитывать компоненты.

[Nadia666]

Поскольку тема измерения Монтанова волновала и меня, а интересовал именно пересчет сухого в мл, провела практический опыт. Растопив количество Монтанова, которое достаточно плотно поместилось в мерной ложке 5 мл без верха, получила 3,5 мл. Погрешности, естесственно есть, что-то на стенках осталось. Но, полагаю, для наших целей, вполне пригодно. В ложку поместилось 148 горошин. А, поскольку, горошки Монтанова на вид почти друг от друга не отличаются, думаю, что совсем маленькие пропоции можно и с их помощью отсчитать. Получается 1 горошинка =0,0236 мл. Может кому поможет.

[fire-cherry]

Nadia666, а вы не напутали? прямо 148 в 5 мл? что-то очень много на мой взгляд. может просто 48?

[Тея]

А я не поняла, зачем горошки переводит в мл. Вообще к массовым частям тянемся по мере возможностей, а не к объемным.

Норма эмульгатора считается не от объема, а от массы.

[Nadia666]

Нет, не напутала. Ровно 148 горошин. Сама удивилась, ложка кажется такой маленькой. Эмульгатор от массы - в принципе понятно, просто большинство компонентов измеряется в мл, поэтому и эмульгатор удобнее в мл перевести.

[Котя-Бергамотя]

Вывешиваю ещё одну табличку по соотношению.

Особенно рекомендуется тем, кто переводит рецепты с нашего сайта.

Плюс тем, кто не успел приобрести весы, т.к. там даже твёрдые масла прописаны.

 

меры.doc

[Larochka]

Котя-Бергамотя, а чайная ложка 5 мл? или же 3 мл.

По предыдущей таблице половакса в ч.л. было 3 гр

[Котя-Бергамотя]

Larochka, таблички отличаются как раз по причине разных ложек у владельцев (и разного измерения - чуть больше или чуть меньше сверху). Первая табличка -от Тасика, а эту делал человек, который участвует в создании рецептов на сайте.

По поводу полвакса уточню ещё.

[Larochka]

Котя-Бергамотя, так создатель рецептов использовал ч.л. = ? Извини, что-то туплю

[Котя-Бергамотя]

Larochka, уточнила информацию из первых уст так сказать Действительно ошибка = 2г. В таблице поправила. Ещё добавила симульгель,его в ложке ровно 5 мл

 

Ещё небольшое уточнение, после которого станет ясно откуда такая разница. В этой таблице измерялась ложка без верха, по которой проведено ножом. Вот вам и минус 1 г

[Petite-Tresor]

Закидывайте меня тапками, но я все равно не поняла про ложки...

Создатель рецептов пользовался мерной ложкой, где чл=5 мл., так? (исходя из объема жидких масел и гидролатов в таблице)

Изменено 3 мая, 2011 пользователем Petite-Tresor

[Котя-Бергамотя]

Petite-Tresor, да, так. Только в отличии от предыдущей таблицы, создатель рецептов проводил по ложке ножом при измерении сыпучих компонентов.

[Petite-Tresor]

Котя-Бергамотя, спасибо.

Ну все, у меня теперь сошлось...

[Zaic]

Кто знает,пожалуйста, подскажите. Есть чистый медицинский спирт. В каких пропорциях его смешать с водой, что б по крепости получился как водка?

[DayDream]

Кто знает,пожалуйста, подскажите. Есть чистый медицинский спирт. В каких пропорциях его смешать с водой, что б по крепости получился как водка?

Zaic чистый спирт, я так понимаю, 96%?

 

Есть такая формула: w=m (в-ва)/m(р-ра)*100%

w - массовая доля в % это и есть 96%. Вам нужно получить из них 40%

m (в-ва) - это масса спирта в заданном растворе.

m (р-ра) - это, соответственно, масса раствора.

Плотность спирта 96% примерно 0,812 г/см3

 

Берем 100 мл (их проще отмерить, лучше конечно, 100г, но весов у вас таких, наверняка нет).

Итак взяли. Рассчитываем массу 100 мл спирта: m=p*v=0.812*100=81.2 г весят 100 мл. 96%-го спирта.

В этих 81,2 г самого спирта: m (в-ва)= 96*81,2/100=77,95 г. (делили на 100, чтобы перевести проценты в доли-с ними делают все расчеты).

 

Итак, теперь рассчитываем какова будет масса раствора 40%-го спирта из той же формулы:

m(р-ра)=m (в-ва)/(w*100)=77.95/0.4=195 г будет весить раствор 40% спирта с содержанием спирта 77,95г.

Плотность 40% спирта, или уже водки, будет примерно 0,941 г/см3

v(водки)=m/p=195/0.941=207 мл.

 

Т.е. вам нужно взять 100 мл вашего спирта и добавить 107 мл воды.

 

P.S. Девочки модераторы, перенесите, пожалуйста, эти сообщения в тему про объемно-весовые соотношения.

 

P.P.S. Из этих же формул. В смысле точно так же, с таким же алгоритмом, можно произвести пересчет уксусной эссенции (70%) в уксус столовый (9%).

ОФФ: Я в свое время маме памятку сделала, чтобы ей понятно было что куда пересчитывать и куда приливать/переливать. Она у меня, хоть, и химик тоже, но ей совершенно непонятны формулы пересчета. Вернее, процесс создания алгоритма решения. Как и движение электронов в атомах и молекулах, для нее нерешаемая загадка

 

Нет, прям в воду накапала. Одна девочка у меня 14 лет, т.е. подростковые гормоны дают очень сильный запах плюс наследственность от папы. Проходила, пробегала активно в школе полдня, пришла, говорит "кофта не пахнет, я тоже". УРАА!!

Хмммм...помнится, что эфиры в воде не растворяются...у вас получилась двухфазная смесь...

Изменено 27 мая, 2011 пользователем DayDream

[anmart]

Вывешиваю ещё одну табличку по соотношению.

Особенно рекомендуется тем, кто переводит рецепты с нашего сайта.

Плюс тем, кто не успел приобрести весы, т.к. там даже твёрдые масла прописаны.

 

меры.doc

хм, я вот не пойму, сколько граммов симульгеля в чайной ложке? так обрадовалась, увидев его в этой табличке, но какая польза от информации, что в пятимилилитровой чайной ложке его 5 мл? соотношение чего с чем тут имеется в виду?

а плотность симуля не известна?

 

мне нужно отмерять 0,2 гр симуля, это сколько по объему будет?

[sobolyavka]

а мы с мужем купили шприцы на 2 мл и ими оказалось все очень легко отмерять.

масло малины набирала прямо в шприц, а ши и монтанов 68 взяла эквивалентно объему в шприце просто на глаз - все получилось с первого раза, легко и просто.

стоит в холодильнике + намазан на лапы нам обоим и мне на щеки

это мой первый раз - мы очень довольны.

запах правда тот еще у ши и малины - но на следующий раз подберем что-то для отдушки.