ГДЕ БЛИНЫ, ТАМ И МЫ

[Ann]

Спасибо а что коньяк дает тесту?

ну... алкоголь при жарке убивается, но легкий аромат остается. В идеале горячий блинчик обливается коньяком и поджигается... только вот с непривычки можно и пожар дома устроить. Лучше в тесто добавить

[Альбина]

О-ля-ля, это не для меня, поджигать, выгонят нафиг.

[Галина]

вау, сколько секретов. надо будет попробовать а то с тестом для блинов у меня всегда проблемы

[Есения]

Секрет тонких нежных блинчиков - сначала хорошо взбить яйца с сахаром и солью, а затем уже добавить молоко и муки, замесить тесто как густая сметана, и только потом развести молоком до нужной консистенции. Дать немного постоять, чтобы мука разбухла. Потом, если загустеет, еще разбавить молоком.

И самое главное - чугунная сковорода.

[chile pepper]

Здравствуйте, дорогие аромашечки!!! Хочу поделиться с Вами рецептом блинчиков на кефире, который взяла у кулинара mimi на сайте koolinar.ru Но этот рецепт стал настолько любимым, что это стали уже наши домашние блинчики.

Для приготовления блинчиков нам понадобиться :

- 1л. кефира

- 3 яйца

- 3 стол.лож.сахара

- 1/4 ч.лож.соли

- 1 пак. разрыхлителя

- мука - на глаз

- подсолнечное масло для жарки, сливочное масло для смазки блинов.

Взбиваем кефир, яйца, сахар, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть в пузырьках, а по густоте - как жирные сливки. Выпекаем наши блинчики и смазываем каждый сливочным маслом. Кушаем с чайком, кофейком, а главное с аппетитом. Очень вкусно!!! Попробуйте и Вы!!!

-ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА-

[Щечки]

наловчилась делать блины на молочной сыворотке... сначала творога наделаю, а сыворотку потом - в блины... и как-то не ожидала, что будут получаться такие вкусные, румяные и с хрустящими краешками почему раньше не делала?

 

[fire-cherry]

ой, Натуль, какие аппетитные Кстати, я сама научилась делать блины всего несколько лет назад. а до этого их всегда стряпал муж и превкусные. сейчас тоже сам частенько стряпает мне в помощь

я, кстати, могу не кривя душой сказать, что готовить умею и хорошо,а вот блины и оладьи были неким камнем предкновения. могу торт шикарный забабахать, а оладьи фигней получатся с оладьями до сих ор не дружу.

[Щечки]

о, у нас похожая ситуация у меня тоже муж занимался этими блинно-оладьевыми делами, а тут на меня что-то нашло, я в этом году себя не узнаю, все получается

[Тея]

Раздразнили... сделала оладьи.

[летящая по]

а я тут хотела гречневые блины сделать - сначала делала из одной гречневой муки - блины ломаются. целый вечер возилась, чтобы пластичные получились, добавляла пшеничную муку. По вкусу - как гречневая каша с молоком, мне понравились.

[Щечки]

летящая по, а в каких пропорциях класть гречневую и пшеничную? пополам?

[fire-cherry]

а я не люблю гречневые

но они наиболее удачно получаются, если делать их дрожжевыми

 

летящая по, а в каких пропорциях класть гречневую и пшеничную? пополам?

 

 

лучше пшеничной все-таки побольше, клейкость именно пшеница дает., иначе они рваться будут

[Щечки]

попробую тоже, когда мои блинов запросят... ни разу такие не делала

[Тея]

Я меньше гречневой кладу, чем половина.

А иногда просто пару ложек добавляю, для оттенка. Почти вся родня хорошо ест мои блины. Я даже с добавлением ржаной делала, и все равно нравится.

[летящая по]

Это у меня был эксперимент, я делала по рецепту пшеничных: 2 стак. муки, 3 стак. жидкости, 2 яйца. Вот я и решила сделать только из одной гречневой, а девочки правильно сказали, что ее надо смешивать с пшеничной, и, наверное, пшеничной больше надо класть.А я потом подмешивала "на глазок", умаялась, пока добилась нужной консистенции. Я в интернете рецепты с гречневой мукой смотрела: там везде дрожжи используются. Я в следующий раз попробую сделать гречневые на дрожжах. Плюсы блинов с гречневой мукой: цвет - приятный, розово-коричневый, вкус - как гречневая каша с молоком, и они толстенькие получаются, это мне тоже нравится.

[Щечки]

некоторые делают блины, они получаются какие-то жирные, то есть, возьмешь рукой, а потом вся рука в масле, потом салфеткой промакивать приходится... а я так не люблю.

мои не оставляют таких явных жирных следов на пальцах...

[fire-cherry]

а на мой вкус гречневые горчат. хотя кашу очень люблю.

я люблю блины тоненькие, слегка посыпанные сахаром и смазанные сливочным маслом.

у мамы получаются всегда ноздреватые и не сладкие, а мне больше гладенькие по вкусу. но маму не расстраиваю, она часто нам блины подкидывает, спасибо ей, подкармливает

но если мы дома сами делаем, то такие как я люблю

[Тея]

Точно, горчинка есть. Меня тоже научили тонкие печь. А толстые лучше оладьи.

А что такое "ноздреватые"? Если это дырки, то из-за соды, а если неровности на поверхности, то много яиц.

Маслом я давно не смазываю. Очень жирно и трудоемко каждый блин...

[Щечки]

я называю "блины с расширенными порами" - это ноздреватые?

[fire-cherry]

Точно, горчинка есть. Меня тоже научили тонкие печь. А толстые лучше оладьи.

А что такое "ноздреватые"? Если это дырки, то из-за соды, а если неровности на поверхности, то много яиц.

Маслом я давно не смазываю. Очень жирно и трудоемко каждый блин...

 

 

ага, с дырочками, из-за соды. вот не люблю такие.

 

а маслом стараюсь много не мазать, чтоб не жирно выходило, а мягко. так блин не подсыхает, если сразу слопать все не успели, остается мягким и нежненьким. мз-за этого сахар в тесто не добавлем вообще, а только затем с маслом немного посыпаем сверху.

т.к. в детстве именно такими блинами я была обделена ( в детстве всегда хотелось сладенького же, и в моем детстве сладкое редко бывало ), ела такие у кого-нибудь в гостях. и они мне казались безумно вкусными. вот теперь что называется, наверстываю из детства.

 

конечно, если предполагаются блины с начинкой, то уже нет ни масла, ни сахара

[Галина]

я одно время никак не могла освоить блины. То они у меня прилипали, то толстые получались. То сода чувствовалась. И как мама пробовала печь и как свекровь, все без толку. Пока не попробовала этот рецепт, найденный в ЖЖ у одной девушки. Блины идеальные!

4 яйца (у девушки было 5, но и 4 - неплохо) взбиваем с 3 столовыми ложками сахара и 1/2 чайной ложки соли

продолжая взбивать вливаем 1 стакан кипятка (можно не вот прям кипяток а чуть остывший)

затем добавляем муку, продолжая помешивать массу венчиком. Масса должна иметь консистенцию очень густой сметаны.

Дальше добавляем 0,5 л горячего молока. Размешиваем венчиком тесто, раскаленную сковородку мажем маслом (я жарю на топленом масле, мажу его кистью на сковороду), и жарим блины. Они получаются очень тонкими и никогда не прилипают! И не жирные.

[primula]

если в блинной тесто влить столовую ложку растительного масла, то смазывать сковородку нужно совсем капельку - блины не прилипают. И жирными не будут.

[Щечки]

я тоже сразу в тесто масла добавляю мне так удобнее.

[Галина]

вот поверите я тоже добавляла и все равно прилипали. А сейчас не добавляю и ничего не прилипает. Смазываю совсем чуть чуть

[fire-cherry]

такая же песня у меня у меня сковорода есть исключительно для блинов. она наверное уже обгорела или что с дном случилось , теперь редко когда плохо выходит, если только с тестом косяки какие