Не получается крем: почему?

[annatru7]

Держится вторые сутки) добавляла при комнатной температуре. Думаю, это заслуга монтанова.

[polyna]

Дорогие Аромашки, добрый день!

 

Помогите, пожалуйста, я уже после третьей попытки не понимаю, что не так делаю.

Решила сделать крем для смешанной кожи с примерно с этим составом.

 

Жирная фаза 28,00%

Масло Арбуз 10,00%

Масло Кукуй 10,00%

Montanov 68 6,00%

Пион (СО2) 0,80%

Крапива (СО2) 0,80%

ЭМ Мирра 0,10%

ЭМ Ромашка 0,20%

ЭМ Гвоздика 0,10%

ЭМ Можжевельник/базилик 0,20%

 

Водная фаза 72,00%

Гидролат Шалфей 41,00%

Гидролат Гамамелис 25,00%

Сепиконтроль 3,00%

Фукус в глицерине 2,00%

Шаромикс 1,00%

 

В прошлый раз эмульгатора было 8%, СО2-экстрактов по 1% каждого, вместо глицерина - унитамурон, итого 35% водной и 65% жирной фаз.

 

И в тот, в этот раз крем расслаивается в течение 3-5 дней (в первый раз отделилось масло, на поверхности пятна масла, а во второй - вода на дне)... Хранится в холодильнике.

Нагреваю до 75 градусов, в последний раз до 80 догрела, чтобы перестраховаться. СО2 вливаю в подогретую ЖФ, фукус и сепиконтроль вмешиваю постепенно и поочередно, как и шаромикс. Перемешиваю миксером, когда вязнет, то венчиком, но в конце, после ввода шаромикса, заканчиваю миксером.

 

Могли бы вы посоветовать, в чем же я могла ошибиться?

[Арабеска]

крем расслаивается в течение 3-5 дней

у меня никогда не было такого, чтобы крем расслаивался в течение нескольких дней. Он или сразу расслаивается при приготовлении, или всё хорошо.

Не знаю точно, но предполагаю, что такое возможно только если неправильное хранение. Сама храню камере свежести, там вроде 3С, храниться может месяц без консервантов.

Может быть то, в чем вы храните, плохо обработано? Или может быть пальцами крем берете?

 

СО2 вливаю в охлажденный крем. Жалко греть.

Процентное соотношение приблизительно вроде верное у вас.

[polyna]

@Арабеска, в первый раз расслоился сразу (выделилось масло слегка), во второй и третий - уже в холодильнике (выделилась вода). Там температура +3, но в дверце их держу. Раньше, правда, такого никогда не было...

 

Все обрабатываю спиртом (салициловая кислота 2%, за неимением другого варианта), и инструментарий, и посуду. Хранится в вакуумном диспенсере аромашкинском. Может, мне стоит поменять способ обработки?

 

Я сначала тоже в охлажденный (около 40 градусов) вливала СО2, но после того, как первый раз расслоился, решила попробовать влить в разогретую ЖФ, вдруг из-за этого.

 

Как-то в непонятках, все делаю как обычно, но именно этот рецепт ни в какую не идет.

[garcia]

@polyna, может быть не Ваш день? У меня было так пару раз, проверенный рецепт, много раз вареный, отказывался получаться.

[Daenerys]

Девочки, кремоварила сегодня. Все, что делала по рецепту получилось, а вот молочко, которое в рецепте на монтанов 68 было, решила на L сделать. Для начала попробовала на воде и простом масле, эмульсия получилась, правда очень жидкая. Решила добавить гуар и сепиконтроль. Воду уменьшила на столько же, насколько добавила его. Не пойму, то ли расслоился, то ли воздух набился, вообще когда перемешиваешь ощущение воздушности

Что с ним?

[Арабеска]

молочко, которое в рецепте на монтанов 68 было, решила на L сделать

На монтанове L получается более жидко, чем на монтанове 68, а у вас и так по рецепту на монтанове 68 - молочко. Поэтому еще жиже получилось. Кроме того, консистенция зависит еще от масел. Твердые добавляют густоты, жидкие снижают.

Из каких соображений вы заменили эмульгатор?

 

Все обрабатываю спиртом (салициловая кислота 2%, за неимением другого варианта), и инструментарий, и посуду.

я не обрабатываю ни посуду, ни инструменты спиртом, только всё кипячу. Может от салициловой кислоты такая реакция? Не знаю....

[Daenerys]

@Арабеска, для жирной кожи хотелось взять эмульгатор полегче. Консистенция (по густоте) меня устраивает. Смущают пузырьки воздуха-масла. Поэтому и спрашиваю, что это. Сама не могу понять . Ведь если расслоилось использовать нельзя. В объеме оно у меня еще здОрово увеличилось, кстати.

[Арабеска]

В объеме оно у меня еще здОрово увеличилось, кстати.

так за счет пузырьков, видимо, и увеличилось. Может излишне старательно взбивали?

 

для жирной кожи хотелось взять эмульгатор полегче.

пока не освоились, попробуйте выбрать готовый рецепт для жирной кожи.

Кстати, монтанов 68 вполне подходит для жирной кожи. Выбирайте соответствующие кожи жидкие масла.

[Daenerys]

@Арабеска, спасибо! Буду руку набивать :-)

[Арабеска]

@Арабеска, спасибо! Буду руку набивать :-)

по себе я заметила, что чем дольше занимаюсь кремоварением, тем спокойнее отношусь к смешиванию. Иногда просто стеклянной палочкой мешаю немного (до перемешивания), даже не включая миксер. Иногда сначала помешаю, постоит немного - еще раз помешаю и так раза три, а потом в холодильник, когда уже ничего не надо добавлять.

И, действительно, согласна с garcia - бывают дни, когда не получается так, как обычно. Это как во всех делах: лучше их начинать с хорошим настроением. ) Удачи!

[polyna]

@Арабеска, спасибо Вам огромное за советы! У меня такая же проблема, как у Daenerys, пузырьки замучили уже. По-всякому пыталась, все равно вбиваю, и венчиком или палочкой они не убираются!

Попробую в следующий раз обойтись палочкой и венчиком.

Кстати, скорее всего, моя проблема наконец разрешилась: как и говорила garcia, в самом деле был не мой день. Ну и пара технологических изменений типа активы добавлять в прогретые фазы, а не в готовую эмульсию, пока рука не набьется заново. Естественно, это относится к актива, которые разрешено так использовать. Может, что-то и теряется при таком подходе, но эмульсия целой остается. Какая-то ошибка при вводе у меня, но это методом проб и ошибок найду.

Изменено 8 февраля, 2016 пользователем polyna

[Арабеска]

По-всякому пыталась, все равно вбиваю, и венчиком или палочкой они не убираются!

Пузырьки меня совсем не пугают. Я много читала о том, как это плохо - пузырьки. Но по опыту не заметила, чтобы они как-то сильно вредили. Они появляются, но и довольно быстро опадают. А если какие-то и остаются, то не вижу от них проблем (конечно, если нет расслоения масла и воды при этом). Т.е. на длительности хранения, на запахе они не сказываются определенно. Во всяком случае, те пузырьки, которые мне встречались. ) Консерванты я в крем никогда не добавляю.

 

Попробую в следующий раз обойтись палочкой и венчиком.

Я стараюсь следовать такому правилу: перед тем как вливать водяную фазу в масляную, они должны быть нагреты одинаково (ну, плюс минус 4-5 градусов, но при этом температура каждой фазы должна быть не ниже 72) и перед вливанием хорошо размешать (прямо на водяной бане) масляную фазу, влить в нее водяную (тоже размешенную, если в воде есть еще другие ингридиенты) и только потом снять с водяной бани, продолжив мешать.

 

Должна добавить при этом, что использую только эмульгаторы монтанов 68 и L. И вливаю воду в масло. В других случаях, возможно, по-другому, просто ничего не могу сказать по этому поводу.

[Daenerys]

@polyna, у меня проблема с пузырьками только в молочке возникла. Кремы другие нормально получались. Сегодня же я еще розовый крем варила, взбила миксером, появились пузыри, постоял, помешала, пузырей меньше стало, еще постоял, опять помешала и стала прям красота

 

Ой, еще хотела спросить, извините за off. А так и должно быть, что домашний крем расходуется быстрее промышленного? Или это я какая-то неправильная?

[garcia]

А так и должно быть, что домашний крем расходуется быстрее промышленного?

У меня с точностью до наоборот)))))

Изменено 8 февраля, 2016 пользователем garcia

[Арабеска]

А так и должно быть, что домашний крем расходуется быстрее промышленного?

не знаю как должно быть, но у меня расходуется домашний намного быстрее. ) Просто я его не экономлю.

[~Катерина~]

К вопросу о расслаивании: когда я первые разы делала крем на Оливем, у меня еще не было миксера, и я активно размешивала венчиком. Вроде получалась хорошая эмульсия, правда почему-то сероватая, но через месяц потихоньку водичка появлялась. А потом у меня появился мини-миксер, и вот с ним-то крем стал белым и стабильным!

Расходуется быстрее магазинного

[Alula]

Здравствуйте! Последние пару месяцев читаю форум, решила сделать свой первый крем) Делала с эмульгатором для обратных эмульсий холодным методом и примерно через неделю немного отслоилось масло. Подскажите, пожалуйста, с чем это может быть связано?

 

Рецепт был такой:

 

Дистиллированная вода - 65%

Глицерин - 3,8%

 

Натуральный эмолент - 10%

Эмульгатор для обратных эмульсий - 5%

Экстракт розмарина - 0,7%

Масло лесного ореха - 15%

 

ЭМ лаванды - 0,5%

 

Все было комнатной температуры, миксером не пользовалась, мешала около 20 мин. стеклянной палочкой, крем хранился в холодильнике, неделю все было в порядке, потом сверху появилась тонкая масляная пленка.

 

Спасибо!

[Nasjat]

Мой первый крем пришел, кажется, в негодность спустя 10 дней.

Вот рецепт и шаги: https://www.forum-aromashka.ru/topic/232-poshagovaja-instrukcija-izgotovlenija-krema/page__st__440#entry136821

 

Вчера на ночь забыла убрать его в холодильник (до этого все время находился там), наутро намазалась и после этого обнаружила, что крем как будто в банке плавает. Проткнула шпателем, а там расслоение пошло ((( почему так произошло? и почему не сразу, а только через 10 дней? Еще немного раньше заметила, что появились маленькие пузырьки, но на них не обращала особого внимания.

 

что я сделала не так и как не допустить повторения?

[Котя-Бергамотя]

@Nasjat, не успеваю просчитать, писать лучше в % нам, так всегда виднее ошибки. Проверьте % эмульгатора, он должен быть не менее 5 в вашем случае. Плюс скорее всего недогрев, нужно до 80 доводить, градус падает у многих новичков в процессе, т.к. пока медленно делаете.

И масел не более 15%, у вас без подсчётов явно больше.

[Nasjat]

@Котя-Бергамотя, спасибо за ответ! У меня 30% масел, видимо, многовато. Вполне возможно, что недогрела, пока стаканчики переставляла могло и подостыть. Боялась перегреть) но теперь буду знать, что можно и до 80. Но почему же тогда расслоение пошло не сразу, а только через 10 дней?

 

Вот рецепт:

Монтанов L - 5%

Кунжутное - 15%

Бораго - 10%

Тмин - 5%

 

Гидролат розмарина - 53%

 

Декспантенол 4%

Экстракт календулы CO2 1%

Экстракт череды CO2 1%

Бисаболол 1%

Сепиконтроль 3%

ЭМ чайного дерева и лаванды по 10к.

[Тея]

@Nasjat, в холодильнике могло "замерзнуть".

 

Делала с эмульгатором для обратных эмульсий холодным методом и примерно через неделю немного отслоилось масло. Подскажите, пожалуйста, с чем это может быть связано?

Нат.эмолент делает крем более легким и приятным для нанесения, но структура менее вязкая, поэтому может отслаиваться.

+ надо "солить", глицерина лучше 5%.

Можно еще ксантан добавить и спан.

[Nasjat]

@Тея, получается, что у меня крем мог быть изначально неправильный, но, находясь в холодильнике, он этого никак не проявлял? И это никак не отразилось на его свойствах? А стоило мне забыть убрать его и все на виду.

[Alula]

@Тея,

 

 

 

Большое спасибо, буду пробовать)

Подскажите, добавляете ли вы консервант в обратные эмульсии?

[Тея]

@Nasjat, вполне возможно. Но скорее он был на грани, держался, а температура подкосила.

 

@Alula, последнее время нет, но я делаю на гидролате, а не на воде.