Улуны

[Счастье]

Девочки-гуру в чаях, просьба помочь разобраться. Моя знакомая, после поездки в Китай, привезла мне в подарок "молочный улун"

НО! Я уже пробовала молочный улун и сразу могу сказать, что вкус абсолютно другой - подаренный чай имеет вкус чернослива и цвет у него темно-коричневый. Да и на банке (на донышке) стоит штампик -black tea. Может такое быть?

[Puerka]

Девочки-гуру в чаях, просьба помочь разобраться. Моя знакомая, после поездки в Китай, привезла мне в подарок "молочный улун"

НО! Я уже пробовала молочный улун и сразу могу сказать, что вкус абсолютно другой - подаренный чай имеет вкус чернослива и цвет у него темно-коричневый. Да и на банке (на донышке) стоит штампик -black tea. Может такое быть?

Китайцев хлебом не корми, а дай какую-нибудь фигню европейцу впарить. Чтобы купить хороший чай в Китае в чаях надо ХОРОШО разбираться.

 

А Вам привезли красный или сильноферментированный улун

[Альбина]

Молочный улун есть в магазине Поэзия чая?

[Счастье]

Puerka, спасибо за консультацию, а то я прежде чем обратить внимание знакомой на возможное недоразумение с чаем, хотела быть уверенной в своих предположениях. Теперь буду ее знакомить и потчевать с настоящим молочным улуном, купленным в России.

Изменено 27 октября, 2008 пользователем Счастье

[fire-cherry]

Про женьшеневый улун тут нам недавно рассказали, чем его ароматизируют. СОЛОДКОЙ.

Улунов, ароматизированных натуральным женьшенем почти нет. Вот.

 

Но солодка, это вообще-то, тоже полезная (и вкусная) штука.

 

Зато я хоть теперь знаю почему "женьшеневый" улун в первые заварки сладкий

 

 

О, теперь понятно, почему он мне не очень понравился. я сразу почувствовала в послевкусии (надо сказать, что очень длительном) сладковатое лекарстов от кашля, и почему не призналав этом вкусе женьшень.... хотя я пробовала чай на небольшой церемонии в магазине очень свежий (это прям чувствовалось), причем пакет стоил ок. 1400 в переводе на наши деньги. название что-то с Императрицей было связано, точно не помню. надо же, такой дорогой чай, и в целом вкусный на самом деле (просто не мое), и все равно на солодке.

[fire-cherry]

Пуэрка, где-то видела, но не в этой темке почему-то. все-таки, как правильно заваривать улуны? у меня каша получилась в голове. вот пуэр первый сразу слить надо или промыть до этого и первые заварки сразу разливать. а тут? и как в простом чайнике определить температуру 70-75 гр.? это уже когда идут крабьи глаза или нет? понятно, что не шум в соснах. и еще, вода ведь при этом будет еще сырой или уже нет? ПЛИЗЗЗЗЗ, надежда вся на тебя

[Кузя]

Крабьи глаза... Шум в соснах... Атас! Это, как я поняла, степень нагрева воды что ли?

Я только знаю, что когда советуют опрыскивать весной кусты водой, нагретой до 80-ти гр, надо воду скипятить, перелить в чайник и донести до куста. Вот к этому моменту температура буде оптимальной. Кусты не заварятся. Может, и с чаем как-то так...

 

Пуэрка, я по твоей ссылке зашла в И-Магазин и присмотрела себе чаечки!!! Спасибо! Чайник у меня есть - муж из Китая привозил. Ничего особенного, но все-таки.. Глиняный. Теперь хорошими чаями осталось закупиться. Мы что-то "подсели" с мужем на чаи. А вот обычный черный пить перестали.

[moroznaja]

Обажаю улуны! Даже ширпотребные, например, от Гринфилд.

[Тея]

Будем надеяться, Пуэрка не заметит.

[Puerka]

А я всё вииижууу

 

Я же тоже раньше покупала масла в фен-шуйных магазинах и пёрлась от них Каждый выбирает для себя сам - продолжать переться дальше или попробовать настоящее.

 

Пуэрка, где-то видела, но не в этой темке почему-то. все-таки, как правильно заваривать улуны? у меня каша получилась в голове. вот пуэр первый сразу слить надо или промыть до этого и первые заварки сразу разливать. а тут? и как в простом чайнике определить температуру 70-75 гр.? это уже когда идут крабьи глаза или нет? понятно, что не шум в соснах. и еще, вода ведь при этом будет еще сырой или уже нет? ПЛИЗЗЗЗЗ, надежда вся на тебя

Ой, пропустила. Кипятишь воду до появления небольших пузырей, заливаешь в термос. Если хочется по правилам, церемониально - это гунфу-ча

А если чай не супер качества, то можно заваривать и пить как зелёный.

[Щечки]

дочку к чаю приобщаю... более всего на данный момент ей понравился молочный улун.

но в первую очередь ее привлекает своеобразная "игра" - поить чаем Ча Шеня (на это я и рассчитывала)

теперь остается отучить бабушек покупать всякие спрайты.

[Puerka]

дочку к чаю приобщаю... более всего на данный момент ей понравился молочный улун.

Для информации, молочный улун (и всякие земляничные, карамельные и пр.) ароматизируется синтетическим ароматизатором. Так что лучше взвесить все за и против, прежде чем поить най сяном детей

но в первую очередь ее привлекает своеобразная "игра" - поить чаем Ча Шеня (на это я и рассчитывала)

Это писающий мальчик?

[Кузя]

ВСЕ??? Все молочные - синтетикой? Какая жалость... А я рассчитывала, что писанина "...сбрызнутый молочной сывороткой" и т.п. - правда.

[Puerka]

ВСЕ??? Все молочные - синтетикой? Какая жалость... А я рассчитывала, что писанина "...сбрызнутый молочной сывороткой" и т.п. - правда.

Я и сама раньше думала, что сывороткой.

 

А тут нюхала несколько ароматизаторов (пришлось),проанализировала и сделала такой вывод (некоторые карамельные ароматизаторы ой как похожи на Най Сян).

Это не только моё мнение, в интернете многие эксперты о том же говорят (а также о том, что китайские и тайваньские поставщики берут несвежий улун и поливают разными ароматизаторами - дешево и сбыт несвежака по цене свежака ).

А вообще запах у НайСяна - карамельный, а не молочный...

По этому поводу куча нелепых легенд - сбрызгивают молочной сывороткой (это бы не так пахло и не хранилось), поливают ананасовым соком (прокисло бы нафиг и вкус у ананаса явно не карамельный)) или вообще сгущёнкой.

Я тут задалась вопросом - почему молочный улун вкусный только 1 заварку - ароматизатор смывается просто... А, к примеру, хорошие жасминовые чаи - жасмином пахнут практически все заварки. Я и сама ароматизировала жасминовыми цветками чай - получилось очень прилично. А молочные/земляничные улуны - это другая тема, для широких масс любящих вкусную экзотику.

 

Но для нас ведь главное - натуральность и качество, да?

[Щечки]

Puerka, он не писающий у нас, а просто такой улыбающийся дядька, сфотаю - покажу

кстати, выяснилось, что молочный улун она больше нюхать любит все-таки, а пить - красный халат

[Puerka]

Puerka, он не писающий у нас, а просто такой улыбающийся дядька, сфотаю - покажу

А у нас писающий, но мы им не пользуемся, гости иногда обижаются

кстати, выяснилось, что молочный улун она больше нюхать любит все-таки, а пить - красный халат

У девушки хороший вкус Я тоже ДаХунПао люблю Особенно когда холодно

[fire-cherry]

а у моего молочного долго вкус храниться, несколько заварок.я его покупала задорого в Тае. Оль, такой тоже на ароматизаторах, да? жалко, если так. он отличается от того улуна, который я тут у себя в городе покупала. на порядок лучше. прям расстроила ты меня.

[Puerka]

Оль, такой тоже на ароматизаторах, да?

ага. да ладно, не расстраивайся! От хорошего Те Гуаньиня куда больше радостей И аромат куда тоньше и многограннее

Сегодня Тею тоже успокаивала... А я не парюсь - чаёв-то всё равно много Мы вечерами разные шен-пуэры пьём (у нас их видов 15 разных))) - красота...

[fire-cherry]

Те Гуаннинь у меня тоже есть, в два раза дороже молочного был. на вкус очень свеженький. я его больше по выходным и праздникам пью.жалею...когда еще смогу такой купить. Хорошо тебе, не паришься... а тут у нас мягко говоря, каку продают

 

передачу тут смотрела, не помню по какому каналу, тоже про разные китайские чаи рассказывали, показывали церемонию и прочее, как это делают в самом китае. так вот там говорили, что настоящий молочный улун делают не более 30-50 кг в год,и что там у него появляется такой привкус за счет того,что сами кусты поливают молоком и сывороткой., т.е. он от земли получает свой привкус. ну, думаю,и стоит такой улун, как запчасти к космической ракете кста, в этой же передаче был и чел, который завез в Россию китайские чаи и первым открыл школу чаепития. Оль, ты где-то про него писала уже. смотрела,и сразу тебя вспомнила

[Puerka]

Те Гуаннинь у меня тоже есть, в два раза дороже молочного был. на вкус очень свеженький. я его больше по выходным и праздникам пью.жалею...когда еще смогу такой купить. Хорошо тебе, не паришься... а тут у нас мягко говоря, каку продают

Я вот Тее уже предложила переезжать в Киров У нас тут уже несколько чайных клубов

так вот там говорили, что настоящий молочный улун делают не более 30-50 кг в год,и что там у него появляется такой привкус за счет того,что сами кусты поливают молоком и сывороткой., т.е. он от земли получает свой привкус. ну, думаю,и стоит такой улун, как запчасти к космической ракете

Вот когда вокруг чая такие непонятные легенды, стоит задуматься... Хотя вобщем то китайцы любят сказки рассказывать - чай то нужно продавать))))

кста, в этой же передаче был и чел, который завез в Россию китайские чаи и первым открыл школу чаепития. Оль, ты где-то про него писала уже. смотрела,и сразу тебя вспомнила

Ага, Бронислав Брониславович Виногродский.

[Щечки]

Сегодня вечер экспериментов был. Купили в местном чайном отделе женьшеневый улун, решили сравнить его с привезенным из чайной школы. На вид они даже похожи были - как будто маленькие зеленые камушки. А на вкус - небо и земля. Более того, привезенный нами улун, после заваривания раскрылся в листочки, а купленный тут, так и остался комочками. Пробовала расковырять комочки в надежде, что они превратятся в листики - фиг вам. Было похоже, будто комочки грязи в пальцах разминаю В свидетелях оказались друзья, которые как раз на чай в гости пришли. Все были в шоке.

[Puerka]

Сегодня вечер экспериментов был. Купили в местном чайном отделе женьшеневый улун, решили сравнить его с привезенным из чайной школы. На вид они даже похожи были - как будто маленькие зеленые камушки. А на вкус - небо и земля. Более того, привезенный нами улун, после заваривания раскрылся в листочки, а купленный тут, так и остался комочками. Пробовала расковырять комочки в надежде, что они превратятся в листики - фиг вам. Было похоже, будто комочки грязи в пальцах разминаю В свидетелях оказались друзья, которые как раз на чай в гости пришли. Все были в шоке.

Попробую объяснить.

 

Для приготовления женьшень-улуна нужны 2 вещи - улун и порошок солодки (про то как ароматизируется "женьшень улун" я уже писала, возможно есть настоящий "женьшень", но я его не встречала и наверняка у него нет вкуса солодки))).

 

Так вот от качества первой составляющей (улуна) - зависит будет он разворачиваться или нет. Могу предположить, что с улуном лучшего качества - чай развернётся лучше. А если совсем не разворачивается - то это улунский "лом" в куче солодки. В любом случае, если солодки переложили - улун будет разворачиваться хуже.

[Щечки]

ясно.. то-то я думала, что мне сладко в горле, и сладость подозрительно знакомая

[Puerka]

ясно.. то-то я думала, что мне сладко в горле, и сладость подозрительно знакомая

Ещё одно расстройство, да? Но по-крайней мере солодка - это натуральное что-то

Мне эту страшную тайну раскрыли в чайном клубе "Эрмитаж", было грустно (((

 

Получается "женьшень"-улун от кашля полезен))

[Щечки]

так это действительно тайна, или просто так выразилась?